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Empanadas de Choclo

24 mar

Digamos que uno de esos días en los que se busca algo que ayude a relajarse, o por lo menos a mí… busqué el libro de Doña Petrona y empecé a analizar mis opciones.

En la receta original están los ingredientes para preparar la masa casera, pero este paso lo obvié y compré la masa lista para empanadas.

¿Empezamos?

Es una receta que no lleva mucho tiempo y logré que rinda para 17 empanadas, debajo les detallo lo que utilicé yo, variando la original.

Para el relleno: 3 cebollas de verdeo + 1/2 ají (usé uno colorado) + 1 lata de choclo (usé 2 para que me rindiera más) + perejil picado (un puñado) + sal & pimienta + 2 cucharadas de queso rallado + 2 huevos duros + 50 gr de pasas de uva (yo no utilicé) + 100 gr de manteca + 2 cucharadas de casancrem.

Picar la cebolla y el ají. En una sartén colocar la manteca y cocinar los dos primeros ingredientes, luego agregar el choclo y dejar hervir a fuego fuerte (para esto le agregué un chorrito, de agua que luego se iba a ir evaporando).

Una vez retirado del fuego se le agrega el resto de los demás ingredientes y se mezcla bien.

Un ingrediente que suelo utilizar mucho en mis recetas es el casancrem ya que ayuda a acentar sabores y que las comidas sean un tanto más livianas.

Lo ideal es que el relleno esté bien tibio para que cuando se coloca en las tapas de empanadas sea más fácil de manipular. Ahora sí un poquito de aceite en aerosol en la asadera, para que no se nos peguen y hasta que estén bronceaditas se las deja a fuego moderado.

Bon appétit

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